Тесто для лапши уйгурского лагмана

Как приготовить

1. 1

   Замесить крутое тесто на воде, разобрать несколько раз его на куски.

2. 2

   Вымесить кулаком в комок, положить в миску, дать постоять часа три.

3. 3

   Размять в лепешку, смазать с двух сторон маслом, ещё раз переместить, раскатать в тонкую лепешку, разрезать на две части.

4. 4

   Порезать каждую на полоски, шириной порядка 3 см.

5. 5

   Скрутить все в «улитку», полученные спирали обернуть пленкой, дать постоять полчаса.

6. 6

   Вытянуть из каждой жгутик, начиная от центра, сложить в две кучки, смазать маслом прикрыть и дать постоять около 15 минут.

7. 7

   Каждый жгутик ещё раз растянуть, чтобы получились длинные «шнурки».

8. 8

   Полученные заготовки намотать на руки, раздвинув их примерно на полметра, растянуть, чтобы получилась длина около полутора метра.

9. 9

   Вскипятить подсоленную воду и варить лапшу 7 минут.