Свино-говяжьи хинкали с зеленью

Как приготовить

1. 1

   Подготовить мясо, прокрутить на мясорубке.

2. 2

   Добавить порубленную зелень, нашинкованный лук, перемешать, заправить перцем, подсолить.

3. 3

   Прокрутить отдельно чеснок, лук, стручки зеленого перца, сдобрить специями, перемешать с фаршем.

4. 4

   Влить в смесь воду, тщательно взбить.

5. 5

   Просеять на плоскую поверхность горкой муку, сделать на вершине углубление, влить очень холодную подсоленную воду, вымесить достаточно крутое и эластичное тесто.

6. 6

   Из теста раскатать тонкие кружки, положить по центру фарш.

7. 7

   Собрать края узелком, делая до 18 складочек.

8. 8

   Верхушку срезать.

9. 9

   Варить свино-говяжьи хинкали с зеленью около 13 минут до всплытия, вынуть аккуратно на блюдо шумовкой, обдать холодной водой, подать к столу с душистым перцем.