Фуа-гра из гусиной печени с инжиром

Как приготовить

1. 1

   Печень вынуть из холодильника, дать полежать при комнатной температуре.

2. 2

   Удалить вены.

3. 3

   Субпродукт вымыть холодной водой.

4. 4

   Печень обсушить, посыпать солью, перцем.

5. 5

   Отправить в форму для запекания.

6. 6

   Сверху выложить кусочки инжира.

7. 7

   Накрыть оставшимся субпродуктом.

8. 8

   Залить смесью хереса и коньяка. Положить гнет.

9. 9

   Поставить продукты на сутки в холодильник.

10. 10

    Запекать в течение сорока или сорока пяти минут, температура – сто градусов.

11. 11

    Форму поставить на противень с водой.

12. 12

    Паштет остудить, поставить еще на сутки в холодильник.